Da dove arrivano i numeri
openplate mostra numeri provenienti da diverse fonti: valori dei nutrienti per gli alimenti, assunzioni di riferimento per vitamine e minerali, formule per gli obiettivi suggeriti e stime da un modello di IA. Questa pagina indica ogni fonte, il suo scopo e le condizioni con cui viene pubblicata.
Valori dei nutrienti degli alimenti
Quando cerchi un alimento o confermi un piatto scansionato, openplate cerca l'alimento nella banca dati di LowCarbCheck su lowcarbcheck.org. Questa banca dati unisce tre serie di righe: righe curate da LowCarbCheck, il Codice federale tedesco degli alimenti (Bundeslebensmittelschlüssel, BLS) 4.0 del Max Rubner-Institut, e USDA FoodData Central del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Un alimento che proviene dal BLS riporta la sua attribuzione nell'applicazione:"Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0 (adapted)".USDA FoodData Central è di pubblico dominio.
LowCarbCheck è un servizio ospitato. Il suo codice non fa parte dei repository open source di openplate. La licenza del BLS non consente la ridistribuzione, quindi openplate interroga i dati sugli alimenti da remoto e non ne distribuisce una copia. Solo gli alimenti di questa banca dati riportano valori per vitamine e minerali. Un piatto stimato dall'IA o un alimento inserito da te non li riportano.
Assunzioni di riferimento per vitamine e minerali
La vista dei nutrienti confronta ciò che hai mangiato con un'assunzione di riferimento per il tuo sesso e la tua età, e per gravidanza o allattamento se pertinenti. Chi gestisce l'istanza sceglie una delle tre basi, e ogni riga indica quella in uso:
Per uno studio, la base di riferimento è un'impostazione dell'istanza, uguale per tutti i partecipanti, e indicata accanto a ogni valore.
- DGE
Società tedesca di nutrizione (DGE), Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr, 3ª edizione (2025). Questa è l'impostazione predefinita.
- EFSA
Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), Summary of Dietary Reference Values, versione 4 (2017), con il parere dell'EFSA del 2019 sul sodio.
- NASEM
National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine (NASEM) statunitensi, Dietary Reference Intakes, i valori di riferimento utilizzati negli Stati Uniti e in Canada.
Obiettivi suggeriti
openplate non imposta mai un obiettivo al posto tuo. Quando ne suggerisce uno, i numeri arrivano da formule pubblicate e valori di riferimento:
- Calorie giornaliere: l'equazione di Mifflin-St Jeor per il dispendio energetico a riposo (Mifflin, St Jeor et al., American Journal of Clinical Nutrition, 1990).
- Soglia minima di proteine: 1,6 g per kg di peso corporeo ideale, con peso corporeo ideale dalla formula di Devine (1974). Senza un obiettivo, l'applicazione ripiega sui 0,83 g per kg di peso corporeo dell'EFSA (2012), o sui 50 g dell'assunzione di riferimento del Regolamento UE 1169/2011, Allegato XIII.
- Fibre, quando non è impostato un obiettivo di fibre: 25 g al giorno, il limite inferiore dell'assunzione adeguata dell'Institute of Medicine statunitense.
Piatti scansionati, allergeni e avvertenze per la gravidanza
Una foto del piatto viene stimata dal modello di IA che tu o la tua istanza avete scelto, secondo le condizioni di quel fornitore. Il modello segnala anche i 14 allergeni elencati nel Regolamento UE 1169/2011, Allegato II, e le avvertenze per gravidanza e allattamento che openplate elenca a partire dalle indicazioni di NHS, Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) e American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG). Queste segnalazioni sono l'interpretazione della foto da parte del modello, non valori estratti da una banca dati.
Il runtime di inferenza autonomo openplate-inference cerca gli alimenti nella propria copia di USDA FoodData Central (Foundation e SR Legacy, 8.041 alimenti), che viene inclusa nella sua immagine. In alternativa, può interrogare LowCarbCheck, oppure Open Food Facts. Open Food Facts è pubblicato sotto licenza ODbL, una licenza copyleft, ed è disattivato a meno che il gestore non lo attivi.